『美味しいたこ焼きレシピ』【その2】マル秘テクニックのご紹介。

昨日の記事から続いています。


さて、いよいよ作り方！

用意するもの…

お白) モーリタニア産のたこ…

…限定はしない。


こちら。

・日清のたこ焼き粉。おたふくの、でも良いのですが、関西以外じゃ入手しにくいので。
・卵
・水
・タコ(生食用)
・ネギ
・紅生姜
・天かす
・青のり（歯につこうが関係ない）
・鰹節
・おたふくたこ焼きソース
・キューピーマヨネーズ
(ハーフじゃないやつが美味い。)

↓

たこ焼き粉は買ったほうが美味い。タコは大きいほど美味い。ネギは青ネギがおすすめですが、高かったので長ネギで代用。天かすは、イカ入りのがおすすめですが、無かったので海老入り。

パパ) …代用品ばかりで…大丈夫か？

…粉とソースがうまければ、だいたい美味い。

↓

■まず、生地作りから。

たこ焼きのたこ焼き粉の裏に書いてある分量で、まぜるんですが、まずここでポイントをいくつか。

【ポイント①】
水は分量より少な目に。
代わりに、紅生姜が浸かっていたお汁を入れましょう。味にコクと深みができます。
…浸かり汁全部入れると濃い場合があるので、その辺は適度に。

＊テリア家は、粉400g・水550ml・紅生姜浸かり汁50ml・卵2個で作ります。タコ焼き40個くらいの分量です。


【ポイント②】
水、生姜の浸かり汁、卵、これらは先に別のボールで混ぜておく。
そのお汁を、たこ焼き粉に数回に分けて入れ混ぜていく。

…たこ焼き粉に、何も考えずに卵、水と別々に放り込んでいくと、必ずダマが出来てしまいます。
ダマ崩し、なかなか面倒な作業になるので、これは重要ポイント。

■具材をみじん切りに。

パパ) タコは大きめに。


■焼いていきます。

【ポイント①】
プレートは、しっかり熱し、油を注ぐ。
生地を入れた時、ジュウと音がする程度に。
生地を入れ終えたら、タコ、ネギ、紅生姜、天かすを入れ、火加減は少し弱めに変えましょう。

【ポイント②】
具材を入れ終えたら、生地を少し足します。
そのあと、たこ焼きの中をかき混ぜましょう(写真参照)。
…ここが最大のポイント。かき混ぜることで、ふわとろの食感になります。

【ポイント③】
丸く焼きあがったら、最後に上から油を少し垂らし、火加減を少し強めて、クルクルたこ焼きの表面に油がつくよう回します。
これをすることで、表面をカリッとが完成。

以上が、中ふわふわ外カリッの最高のたこ焼きの秘伝のレシピ。

■実食

ここでのポイントは、麦汁！！！
タコ焼きに合うビールはコレ。

テリア家イチオシ『ハートランド』

ハートランドは食べ物を選ばない。


食べたくなったでしよ、たこ焼き！
今宵の夕飯にどうぞ。

お白) 関西人はたこ焼きはオヤツじゃない。食事なんだ。
お茶々) たこ焼きにライス。炭水化物オンパレード！


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